Di-hidrogenopirofosfato dissódico de qualidade alimentar (SAPP-FG99)

Especialista em fermento de precisão｜99% Ultra-Puro｜HACCP e certificado Halal/KOSHER

Tecnologia de engenharia de libertação de ácido

O SAPP-FG99 representa o auge da pirofosfato ácido de sódio de qualidade alimentar (CAS 7758-16-9) com 99% pureza mínima (Na₂H₂P₂O₇). Este pó branco ultrafino fornece libertação controlada de ácido em sistemas de cozedura, satisfazendo simultaneamente FDA 21 CFR 182.1087 e UE E450(i) normas. Fabricado de acordo com os protocolos ISO 22000 em Chongqing, China, atinge uma consistência de reação sem precedentes para a produção industrial de alimentos.

Especificações técnicas

Parâmetro	Norma de qualidade alimentar	Desempenho do SAPP-FG99
Ensaio (Na₂H₂P₂O₇)	≥96%	99,3±0,2%
Metais pesados (como Pb)	≤3 ppm	<0,4 ppm
Insolúveis em água	≤0.2%	0.04%
pH (solução 1%)	3.5-4.5	4.0±0.1
Densidade a granel (g/cm³)	0.90-1.10	1.05
Fluoreto (F)	≤10 ppm	1,8 ppm
Perda na ignição (550°C)	≤0,5%	0.18%
Tamanho das partículas (D50)	20-50μm	35±5μm

(Certificações: ISO22000, HALAL, KOSHER OU-D, GB 25567-2010)

Aplicações alimentares revolucionárias

1. Sistemas de cozedura de precisão

• Reação temporizada: Liberta 78% de acidez a 45-50°C (vs. 35% no SAPP padrão)
• Estrutura do miolo: Obtém-se células uniformes de 0,8-1,2 mm em bolos
• Estabilidade da massa congelada: Mantém a capacidade de subida do 95% após um congelamento de 90 dias

2. Transformação de carne e marisco

• Controlo da emulsão: Aumenta a estabilidade da massa de salsicha até 80°C (potencial zeta -38 mV)
• Cura da aceleração: Reduz o tempo de processamento do bacon em 40%
• Textura do marisco: Evita que o caranguejo enlatado fique pastoso (força de corte >65N)

3. Produtos de batata e snacks

• Retenção de cor: Mantém o valor L* >85 nas batatas fritas após a fritura
• Redução da acrilamida: Diminui os níveis em 52% (teste HPLC)
• Controlo da absorção de óleo: Diminui a absorção para 12±1%

Cinco vantagens científicas

1. Domínio da cinética das reacções

• Libertação desencadeada pela temperatura:30-40°C: 25% libertação de ácido 45-55°C: 78% ativação (zona crítica de cozedura) >60°C: 100% reação
• Controlo de CO₂: ±3% consistência da libertação de gás

2. Benefícios da ultra-pureza

• Controlo dos metais: < 0,4 ppm de metais pesados (cumpre as normas para alimentos para bebés)
• Sem travo amargo: Ortofosfato residual <0,1%

3. Eficiência operacional

Aplicação	SAPP standard	SAPP-FG99	Melhoria
Produção de bolos	0.8-1.2%	0.6%	33% Menos
Desenvolvimento da massa	25-35 min	12 min	60% Mais rápido
Vida útil do óleo de fritura	12 ciclos	22 ciclos	83% Mais comprido

4. Conformidade global

• China GB 25567-2010
• Aviso GRAS 862 da FDA dos EUA
• Regulamento (CE) n.º 1333/2008 da UE

5. Estabilidade da humidade

• Higroscopicidade: 0,03% absorção de humidade a RH 75%
• Anti-aglomerante: Fluxo livre após 12 meses de armazenamento

Sistema de arquitetura de confiança

Garantia de qualidade da cadeia de blocos

• Rastreabilidade QR: Pesquisa de relatórios de cristalografia XRD
• Monitorização em tempo real: Sensores de linha de produção (±0,1°C/±0,05 pH)
• Verificação por terceiros: Auditorias mensais SGS (acessíveis em linha)

Embalagem avançada

• Sacos de precisão de 25 kg:
  • Exterior: Tecido PP resistente aos UV
  • Meio: barreira de alumínio de 12μm
  • Interior: Forro em PE de qualidade alimentar
• Descarga de azoto: <0,5% O₂ residual
• Controlo do peso bruto: 25.000±0.005 kg

Apoio técnico

• Envio de amostras 24 horas por dia: Com guias de aplicação personalizados
• Auditorias de processos: Otimização gratuita para utilizadores >5MT/mês
• $10MM Seguro de responsabilidade civil dos produtos (Política PICC n.º SAPP2024)

Pirofosfato dissódico di-hidrogénio de qualidade alimentar (SAPP-FG99) FAQ

Ciência de fermento de precisão ｜ Controlo de acrilamida ｜ Certificado ISO/Halal/KOSHER

Q1: Porque é que a pureza do 99% é importante na panificação?

R: A eliminação de impurezas permite a precisão:

• Prevenção do gosto amargo: Ortofosfato residual <0,1% (vs 0,8% no grau 95%)
• Consistência da reação: Desvio da libertação de CO₂ <±3% entre lotes
• Resposta à temperatura:30-40°C: 18% libertação de ácido 45-55°C: 82% ativação (zona crítica) >65°C: 100% conversão

Q2: Formulação ideal de biscoitos para altitude elevada?

A: Receita com compensação de pressão:

Altitude	SAPP : Bicarbonato de sódio	Ajustamento da água
<500m	1 : 2.0	Padrão
1500m	1 : 1.8	+5%
3000m	1 : 1.6	+12%
​Resultado: Elevação uniforme 5,3±0,2cm independentemente da elevação

Q3: Protocolo de conservação da textura de caranguejo enlatado?

R: Sistema de proteção das fibras musculares:

• Fórmula da salmoura: 0.15% SAPP + 0.05% CaCl₂ em 2% salina
• Processo: Tambor de vácuo (0,5 bar) a 4°C durante 20 minutos
• Desempenho:
  • Força de cisalhamento mantida a 68±3N após a retortagem
  • Turbidez do líquido de conserva reduzida em 75%

Q4: Como resolver o problema do desvanecimento da cor da carne curada?

A: Tecnologia de estabilização de nitritos:

0.06% SAPP-FG99 + 120ppm nitrito de sódio
→ Quelata iões Fe²⁺ (evita a oxidação da nitrosohemoglobina)
→ Mantém o valor a* >11,0 durante 90 dias a 4°C

Q5: Redução da acrilamida em produtos à base de batata?

R: Química de tripla ação:

1. Controlo do pH: Reduz o pH da fritura para 5,8 (ótimo para inibição de Maillard)
2. Quelação de cálcio: Reduz os iões catalisadores em 85%
3. Inibição enzimática: Bloqueia a ativação da asparagina
   Resultado: 53±4% redução da acrilamida (validação por HPLC)

Q6: Prolongar a vida útil do óleo de fritura?

A: Sequestro de iões metálicos:

• Mecanismo: Liga o pró-oxidante Cu²⁺/Fe³⁺ a uma capacidade de 110mg/g
• Utilização: 0,05% na mistura de estabilizadores de óleo
• Desempenho:

Parâmetro	Controlo	Tratados com SAPP
TPC (ciclo de fritura de 24 horas)	22%	15%
Compostos polares	19%	12%
Vida útil	12 ciclos	22 ciclos

Q7: Verificação de metais pesados ao nível do lote?

R: Escudo de qualidade de cinco camadas:

1. Entrada de matérias-primas: Rastreio por ICP-OES (Pb/As/Cd/Hg)
2. Controlo de processos: Sensores em tempo real na fase de cristalização
3. Produtos acabados: ICP-MS por lote (código QR na embalagem)
4. Terceiros: Painel completo trimestral da Eurofins
5. Kits para clientes: Tiras de teste de Pb/Cd gratuitas (deteção de 0,5 ppm)

Q8: Estatuto de Kosher para equipamento de lacticínios?

A: Produção com dupla validação:

• Certificação OU-D: Válido para o processamento de produtos lácteos por contacto
• Separação de linhas: Recipientes de cristalização dedicados
• Protocolo de saneamento:
  • Enxaguamento com água purificada a 80°C
  • Irradiação UV-C
  • Teste de esfregaço de alergénios

Q9: Técnica de dissolução por processo a frio?

R: Solução de dispersão instantânea:

1. Misturar previamente com açúcar (proporção 1:2)
2. Adicionar ao líquido >10°C sob agitação a 800rpm
3. Duração da mistura: 90 segundos
   ResultadoDissolução de 99,8% a 15°C (três vezes melhor que MCP)

Q10: Evitar a formação de bolhas de humidade?

R: Defesa de embalagens avançadas:

Camada	Material	Função
Exterior	Tecido PP resistente aos UV	Proteção física
Barreira	Folha de alumínio de 9μm	Bloqueio de O₂/H₂O (WVTR<0,1g/m²/dia)
Interior	Revestimento em PE de qualidade alimentar	Segurança no contacto direto
Controlo da humidade	Gel de sílica incorporado	Mantém a RH<15%
​Desempenho: Fluidez >98% após 24 meses