Pirofosfato tetrasodico di grado alimentare (TSPP-FG96)

Specialista in panificazione e lavorazione della carne｜pH Buffer Champion｜ISO 22000 e certificazione Halal/KOSHER

Tecnologia di controllo dell'alcalinità di precisione

TSPP-FG96 è un pirofosfato di tetrasodio di elevata purezza (CAS 7722-88-5) studiato per la moderna lavorazione degli alimenti. Con 96,5% purezza minima (Na₄P₂O₇) ed eccezionale stabilità termica (punto di fusione 880°C), questa polvere cristallina ottimizza la stabilità dell'emulsione e la funzionalità della proteina, rispettando al contempo i requisiti di FDA 21 CFR 182.6789 e UE E450(iii) standard.

Specifiche tecniche

Parametro	Standard di qualità alimentare	Prestazioni TSPP-FG96	Metodo di prova
Test (Na₄P₂O₇)	≥96.0%	97,2±0,3%	ISO 3357
Metalli pesanti (come Pb)	≤3 ppm	<0,5 ppm	AOAC 984.27
Insolubili d'acqua	≤0,2%	0.06%	GB/T 2381
pH (soluzione 1%)	9.9-10.7	10.2±0.1	ASTM E70
Densità (g/cm³)	2.50-2.55	2.534	ISO 903
Fluoruro (F)	≤10 ppm	2,8 ppm	EPA 300.0
Arsenico (As)	≤1 ppm	<0,3 ppm	ICP-MS
Perdita alla combustione (800°C)	≤0,5%	0.22%	GB/T 22400

(Certificazioni: ISO22000, HALAL, KOSHER OU-D, GB 25557-2010)

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Applicazioni principali per la lavorazione degli alimenti

1. Sistemi per panifici e impasti

• Sinergia di lievitazione: Reagisce con il bicarbonato di sodio a 50-60°C (controlla i tempi di rilascio della CO₂).
• Rafforzamento del glutine: Aumenta il modulo di elasticità dell'impasto di 35% (test Farinograph)
• Struttura della mollica: Raggiunge una dimensione uniforme delle cellule di 1,2±0,3 mm nelle torte.

2. Lavorazione della carne e del pollame

• Estrazione delle proteine: L'utilizzo di 0,3% aumenta la resa della miosina di 28%
• Stabilizzazione dell'emulsione: Mantiene la stabilità della pastella per salsicce a 75°C.
• Fissazione del colore: Prolunga l'arrossamento del salume (valore a* >12,0 per 45 giorni).

3. Latticini e proteine alternative

• Protezione della caseina: Previene la gelificazione del latte UHT per oltre 9 mesi.
• Solubilità delle proteine vegetali: Aumenta la proteina di pisello NSI da 78% → 92%
• Controllo del formaggio fuso: Ottimizza la distanza di flusso a 45±3 mm a 95°C

4. Prodotti ittici e acquatici

• Integrità dei crostacei: Riduce l'annerimento dei gamberi da parte di 75% attraverso l'inibizione della polifenolo ossidasi
• Stabilità al congelamento e allo scongelamento: Mantiene l'integrità del tessuto ≥85% dopo 5 cicli.

Quattro vantaggi scientifici

1. Stabilità termica progettata

• Cottura ad alta temperatura: Mantiene la funzionalità fino a 250°C (critica per la formazione della crosta)
• Reazione controllata: Il rilascio ritardato di acido si attiva a 55±2°C.

2. Precisione del tampone di pH

• Controllo dell'alcalinità: Mantiene il pH 10,2±0,1 nelle soluzioni.
• Sequestro di ioni: Chela Ca²⁺/Mg²⁺ a una capacità di 150 mg/g.

3. Efficienza del processo

Applicazione	TSPP convenzionale	TSPP-FG96	Miglioramento
Produzione di salsicce	0,51 Utilizzo diTP5T	0.28%	44% Meno
Sviluppo dell'impasto	30-40 min	18 min	50% Più veloce
Riduzione dei rifiuti	7,5% perdita di spurgo	2.8%	63% Meno

4. Conformità globale

• Cina GB 25557-2010
• Avviso GRAS della FDA statunitense GRN 000823
• Regolamento (CE) n. 1333/2008 della Commissione europea

Sistema di architettura fiduciaria

Verifica della qualità

• Tracciabilità Blockchain: Dati XRD specifici per lotto su Hyperledger
• Monitoraggio in tempo reale: Sensori di pH/temperatura per linea di produzione (precisione ±0,1°C)
• Convalida di terze parti: Audit trimestrali di SGS (riportare il codice QR sull'imballaggio)

Innovazione nell'imballaggio

• Sacchi barriera da 25 kg: Triplo strato PP tessuto + foglio di alluminio + fodera PE
• Controllo dell'umidità: <0,1% H₂O ingress (test ISO 16632)
• Sigilli di sicurezza UV: Prova di manomissione olografica specifica del lotto

Assistenza tecnica

• Servizio campioni in 48 ore: Con protocolli applicativi personalizzati
• Ottimizzazione del processo: Consulenza gratuita in loco per utenti >10MT/mese
• $10MM Assicurazione di responsabilità civile: Copre gli incidenti legati alla formulazione (Politica PICC)

Pirofosfato tetrasodico di grado alimentare (TSPP-FG96) FAQ

Soluzioni esperte per la panificazione e la lavorazione della carne｜pH Mastery｜ISO/Halal/KOSHER certificate

D1: Perché la purezza del 96,5% è importante nella lavorazione della carne?

R: La precisione influisce sulla funzionalità:

• Controllo degli ioni: 97,2±0,3% di purezza chela il Ca²⁺ a 165mg/g di capacità (>40% rispetto al grado industriale)
• Basse impurità: Metalli pesanti <0,5 ppm (soddisfa gli standard degli alimenti per l'infanzia)
• Efficienza della reazione: Ottimizza la conversione pirofosfato→ortofosfato a 55°C

D2: Come verificare la stabilità del pH nelle soluzioni?

A: Protocollo di tripla convalida:

1. Test per lottopH 10,2±0,1 certificato (ASTM E70)
2. Calcolatore del buffer: Uno strumento mobile predice la deriva del pH nelle formulazioni
3. Monitoraggio in tempo reale: I sensori RFID tracciano la stabilità della salamoia (precisione di ±0,05 pH)

D3: Sistema di lievitazione ottimale per i dolci?

A: reazione innescata dalla temperatura:

TSPP-FG96 : Bicarbonato di sodio = 1 : 2,6
Si attiva a 55±2°C → Rilascio di gas di picco a 80°C
→ Raggiunge un aumento della torta di 1,8 cm (miglioramento 35%)
→ Dimensioni uniformi delle celle 0,9-1,3 mm

Suggerimento critico: Combinare con fosfato monocalcico 0,1% per un'attivazione ritardata.

D4: Risolvere il problema dello sbriciolamento dell'impasto senza glutine?

A: Potenziamento della rete proteica:

• Utilizzo: 0,15% in miscele di farina di riso
• Meccanismo: Forma una matrice fosfato-proteica
• Risultati:
  • Modulo di elasticità ↑48% (TA.XTplus)
  • Forza di rottura >650g (vs 420g controllo)

D5: Resa massima del prosciutto cotto?

A: Protocollo scientifico di iniezione:

Parametro	Convenzionale	Metodo TSPP-FG96
Concentrazione	0.35-0.5%	​0,25%​
Temperatura della salamoia	4-8°C	​12°C​
Pressione del vuoto	0,3 bar	​0,8 bar​
Aumento della resa	8%	​12.5%​

​NotaLa salamoia a pH 5,9-6,2 previene la denaturazione delle proteine sarcoplasmatiche.

D6: Prevenire la separazione del grasso nelle salsicce?

A: Tecnologia di stabilizzazione delle emulsioni:

• Meccanismo: Aumenta il potenziale Zeta a -32 mV
• Combinazione: 0,1% TSPP + 0,05% carragenina
• Risultato: Nessun oil-off a 75°C di trattamento termico

D7: Stato kosher per i prodotti da forno contenenti latticini?

R: Copertura della doppia certificazione:

• Certificazione OU-D: Valido per le attrezzature lattiero-casearie
• Produzione Pareve: Apparecchiatura dedicata della Linea 5
• Prevenzione del contatto incrociato: Utensili con codice colore + sanificazione con ozono

D8: Frequenza del test sui metalli pesanti?

R: Verifica rigorosa:

• Livello batch: ICP-MS prima del confezionamento (accesso al codice QR)
• Trimestrale: Analisi a spettro completo SGS (As/Cd/Pb/Hg)
• Kit per i clienti: Strisce reattive gratuite per il Pb (limite di rilevamento 0,5 ppm)

D9: Ridurre i tempi di sviluppo dell'impasto?

R: Ottimizzazione del glutine:

• Meccanismo: Fosforila la gliadina a pH 10,2
• Protocollo:
  • 0,2% TSPP aggiunto durante l'idratazione
  • Tempo di miscelazione ridotto a 18 minuti (rispetto a 32 minuti)
  • Consumo energetico ↓è 40%

Q10: Gestione dei fosfati nelle acque reflue?

A: Soluzione ad anello chiuso:

• Dosaggio intelligente: Iniettori controllati da AI (precisione ±0,03%)
• Sistema di recupero78% Recupero di TSPP tramite nanofiltrazione
• Conformità agli effluenti: P totale <0,3mg/L (conforme alla direttiva UE 91/271/CEE)

D11: Prevenire lo scolorimento dei salumi?

A: Stabilizzazione dei nitriti:

• Meccanismo: Chela il Fe²⁺ per prevenire l'ossidazione della nitrosomioglobina.
• Utilizzo: 0,08% nelle salamoie di pancetta
• Risultato: Arrossamento (valore a*) >12,0 per 60+ giorni a 4°C

D12: Controllo dell'umidità dell'imballaggio?

A: Tecnologia di barriera avanzata:

• Protezione a 3 strati: Tessuto PP + foglio Al 9μm + fodera PE
• Controllo dell'umidità: <15% UR all'interno dei sacchi (punto di rugiada -30°C)
• Anti-cremazione: Granuli rivestiti di agente a flusso libero (250-300μm)