Pyrophosphate tétrasodique de qualité alimentaire (TSPP-FG96)

Spécialiste de la boulangerie et de la transformation de la viande｜pH Buffer Champion｜ISO 22000 et certifié Halal/KOSHER

Technologie de contrôle de l'alcalinité de précision

TSPP-FG96 est un pyrophosphate tétrasodique de haute pureté (CAS 7722-88-5) conçu pour la transformation moderne des aliments. Avec 96,5% pureté minimale (Na₄P₂O₇) et de l'exceptionnel stabilité thermique (point de fusion 880°C), cette poudre cristalline optimise la stabilité de l'émulsion et la fonctionnalité de la protéine tout en étant conforme aux normes de l'UE. FDA 21 CFR 182.6789 et UE E450(iii) normes.

Spécifications techniques

Paramètres	Norme de qualité alimentaire	TSPP-FG96 Performance	Méthode d'essai
Essai (Na₄P₂O₇)	≥96.0%	97,2±0,3%	ISO 3357
Métaux lourds (en Pb)	≤3 ppm	<0,5 ppm	AOAC 984.27
Insolubles dans l'eau	≤0.2%	0.06%	GB/T 2381
pH (solution 1%)	9.9-10.7	10.2±0.1	ASTM E70
Densité (g/cm³)	2.50-2.55	2.534	ISO 903
Fluorure (F)	≤10 ppm	2,8 ppm	EPA 300.0
Arsenic (As)	≤1 ppm	<0,3 ppm	ICP-MS
Perte à l'allumage (800°C)	≤0.5%	0.22%	GB/T 22400

(Certifications : ISO22000, HALAL, KOSHER OU-D, GB 25557-2010)

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▲ Applications principales dans le domaine de la transformation des aliments

1. Systèmes de boulangerie et de pâtisserie

• La synergie des levains: Réagit avec le bicarbonate de sodium à 50-60°C (contrôle le temps de libération du CO₂)
• Renforcement du gluten: Augmente le module d'élasticité de la pâte de 35% (test au farinographe)
• Structure des miettes: Permet d'obtenir une taille de cellule uniforme de 1,2±0,3 mm dans les gâteaux.

2. Transformation de la viande et de la volaille

• Extraction des protéines: L'utilisation de 0,3% augmente le rendement de la myosine de 28%
• Stabilisation des émulsions: Maintient la stabilité de la pâte à saucisse à 75°C.
• Fixation des couleurs: Prolonge la rougeur de la viande séchée (valeur a* >12,0 pendant 45 jours)

3. Produits laitiers et protéines alternatives

• Protection de la caséine: Prévient la gélification du lait UHT pendant plus de 9 mois
• Solubilité des protéines végétales: Augmente l'INS des protéines de pois de 78% → 92%
• Contrôle de la fonte du fromage: Optimise la distance d'écoulement à 45±3mm à 95°C

4. Produits de la mer et produits aquatiques

• Intégrité des crustacés: Réduit le noircissement des crevettes par le 75% grâce à l'inhibition de la polyphénol oxydase.
• Stabilité à la congélation et à la décongélation: Maintient l'intégrité du tissu ≥85% après 5 cycles.

■ Quatre avantages scientifiques

1. Stabilité thermique

• Cuisson à haute température: Maintient la fonctionnalité jusqu'à 250°C (critique pour la formation de la croûte)
• Réaction contrôlée: La libération retardée d'acide s'active à 55±2°C

2. précision du tampon pH

• Contrôle de l'alcalinité: Maintient le pH à 10,2±0,1 dans les solutions
• Séquestration des ions: Chélate Ca²⁺/Mg²⁺ à une capacité de 150mg/g

3. Efficacité du processus

Application	Conventionnel TSPP	TSPP-FG96	Amélioration
Production de saucisses	0,51 Utilisation de TTP5T	0.28%	44% Moins
Développement de la pâte	30-40 min	18 min	50% Plus rapide
Réduction des déchets	7.5% perte de purge	2.8%	63% Moins

4. Conformité mondiale

• Chine GB 25557-2010
• Avis GRAS de la FDA des États-Unis GRN 000823
• Règlement (CE) n° 1333/2008 de la Commission européenne

Système d'architecture fiduciaire

Vérification de la qualité

• Traçabilité de la blockchain: Données XRD spécifiques à un lot sur Hyperledger
• Contrôle en temps réel: Capteurs de pH/température pour ligne de production (précision de ±0,1°C)
• Validation par un tiers: Audits trimestriels de la SGS (rapport du code QR sur l'emballage)

Innovation en matière d'emballage

• Sacs barrière de 25 kg: PP tissé triple couche + feuille d'aluminium + doublure PE
• Contrôle de l'humidité: <0.1% H₂O (test ISO 16632)
• Scellés de sécurité UV: Preuve d'effraction holographique spécifique à un lot

Support technique

• Service d'échantillonnage en 48 heures: Avec des protocoles d'application personnalisés
• Optimisation des processus: Consultation gratuite sur place pour les utilisateurs de >10MT/mois
• $10MM Assurance responsabilité civile: Couvre les incidents liés à la formulation (politique PICC)

Pyrophosphate tétrasodique de qualité alimentaire (TSPP-FG96) FAQ

Bakery & Meat Processing Expert Solutions｜pH Mastery｜ISO/Halal/KOSHER Certified

Q1 : Pourquoi la pureté de 96.5% est-elle importante dans la transformation de la viande ?

R : La précision a un impact sur la fonctionnalité :

• Contrôle des ionsLa pureté de 97,2±0,3% chélate le Ca²⁺ à une capacité de 165mg/g (>40% par rapport à la qualité industrielle).
• Faibles impuretés: Métaux lourds <0,5 ppm (conforme aux normes relatives aux aliments pour nourrissons)
• Efficacité de la réaction: Optimise la conversion pyrophosphate→orthophosphate à 55°C

Q2 : Comment vérifier la stabilité du pH des solutions ?

A : Protocole de triple validation :

1. Tests par lotpH : 10,2±0,1 certifié (ASTM E70)
2. Calculateur de tampon: Un outil mobile prédit la dérive du pH dans les formulations
3. Surveillance en direct: Des capteurs RFID suivent la stabilité de la saumure (précision de ±0,05 pH)

Q3 : Système de levage optimal pour les gâteaux ?

A : Réaction déclenchée par la température :

TSPP-FG96 : Bicarbonate de sodium = 1 : 2,6
S'active à 55±2°C → Dégagement maximal de gaz à 80°C
→ Permet d'atteindre une hauteur de gâteau de 1,8 cm (amélioration 35%)
→ Taille uniforme des cellules 0,9-1,3 mm

Conseil critique: Combiner avec 0,1% de phosphate monocalcique pour une activation retardée.

Q4 : Comment résoudre le problème de l'émiettement de la pâte sans gluten ?

A : Amélioration du réseau de protéines :

• Utilisation: 0,15% dans les mélanges de farine de riz
• Mécanisme: Forme une matrice phosphate-protéine
• Résultats:
  • Module d'élasticité ↑48% (TA.XTplus)
  • Force de rupture >650g (vs 420g contrôle)

Q5 : Rendement maximal du jambon cuit ?

A : Protocole d'injection scientifique :

Paramètres	Conventionnel	Méthode TSPP-FG96
Concentration	0.35-0.5%	​0,25%​
Température de la saumure	4-8°C	​12°C​
Pression du vide	0,3 bar	​0,8 bar​
Augmentation du rendement	8%	​12.5%​

​NoteLa saumure de pH 5,9-6,2 prévient la dénaturation des protéines sarcoplasmiques.

Q6 : Comment éviter la séparation des graisses dans les saucisses ?

A : Technologie de stabilisation des émulsions :

• Mécanisme: Augmente le potentiel Zeta à -32 mV
• Combinaison: 0,1% TSPP + 0,05% carraghénane
• Résultat: Pas de dégagement d'huile à 75°C de traitement thermique

Q7 : Les produits de boulangerie contenant des produits laitiers peuvent-ils être casher ?

R : Couverture de la double certification :

• Certification OU-D: Valable pour les équipements laitiers
• Production Pareve: Équipement dédié à la ligne 5
• Prévention des contacts croisés: Code couleur pour l'outillage + assainissement à l'ozone

Q8 : Fréquence des tests sur les métaux lourds ?

A : Vérification rigoureuse :

• Niveau du lot: ICP-MS avant conditionnement (accès par code QR)
• Trimestrielle: Analyse SGS du spectre complet (As/Cd/Pb/Hg)
• Kits clients: Bandelettes de test Pb gratuites (limite de détection de 0,5ppm)

Q9 : Réduire le temps de développement de la pâte ?

A : Optimisation du gluten :

• Mécanisme: Phosphoryle la gliadine à un pH de 10,2
• Protocole:
  • 0,2% TSPP ajouté pendant l'hydratation
  • Temps de mélange réduit à 18 minutes (contre 32 minutes)
  • Consommation d'énergie ↓is 40%

Q10 : Gestion des phosphates dans les eaux usées ?

A : Solution en boucle fermée :

• Dosage intelligent: Injecteurs contrôlés par l'IA (précision de ±0,03%)
• Système de récupération78% Récupération du TSPP par nanofiltration
• Conformité des effluents: P total <0,3mg/L (conforme à la directive 91/271/CEE)

Q11 : Prévenir la décoloration de la viande séchée ?

A : Stabilisation des nitrites :

• Mécanisme: Chélate le Fe²⁺ pour prévenir l'oxydation de la nitrosomyoglobine
• Utilisation: 0,08% dans les saumures de bacon
• Résultat: Rougeur (valeur a*) >12,0 pendant 60+ jours à 4°C

Q12 : Contrôle de l'humidité dans l'emballage ?

A : Technologie de barrière avancée :

• Protection à 3 couches: PP tissé + feuille d'Al 9μm + doublure PE
• Contrôle de l'humidité: <15% RH à l'intérieur des sacs (point de rosée -30°C)
• Anti-agglomérant: Granules enrobés d'agent à écoulement libre (250-300μm).