Pirofosfato tetrasódico de calidad alimentaria (TSPP-FG96)

Especialista en panadería y procesamiento de carne｜pH Buffer Champion｜ISO 22000 y certificación Halal/KOSHER

▶ Tecnología de control preciso de la alcalinidad

TSPP-FG96 es un pirofosfato tetrasódico de gran pureza (CAS 7722-88-5) diseñado para el procesado moderno de alimentos. Con 96,5% pureza mínima (Na₄P₂O₇) y excepcional estabilidad térmica (punto de fusión 880°C), este polvo cristalino optimiza la estabilidad de la emulsión y la funcionalidad de la proteína, al tiempo que cumple con FDA 21 CFR 182.6789 y UE E450(iii) normas.

Especificaciones técnicas

Parámetro	Norma de calidad alimentaria	TSPP-FG96 Rendimiento	Método de ensayo
Ensayo (Na₄P₂O₇)	≥96.0%	97,2±0,3%	ISO 3357
Metales pesados (como Pb)	≤3 ppm	<0,5 ppm	AOAC 984.27
Insolubles en agua	≤0.2%	0.06%	GB/T 2381
pH (Solución 1%)	9.9-10.7	10.2±0.1	ASTM E70
Densidad (g/cm³)	2.50-2.55	2.534	ISO 903
Fluoruro (F)	≤10 ppm	2,8 ppm	EPA 300.0
Arsénico (As)	≤1 ppm	<0,3 ppm	ICP-MS
Pérdida por ignición (800°C)	≤0.5%	0.22%	GB/T 22400

(Certificaciones: ISO22000, HALAL, KOSHER OU-D, GB 25557-2010)

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Aplicaciones básicas del procesado de alimentos

1. Sistemas de panadería y masas

• Sinergia de levadura: Reacciona con bicarbonato sódico a 50-60°C (controla el tiempo de liberación de CO₂).
• Fortalecimiento del gluten: Aumenta el módulo de elasticidad de la masa en 35% (prueba Farinograph)
• Estructura de la miga: Consigue un tamaño celular uniforme de 1,2±0,3 mm en las tortas

2. Procesado de carne y aves de corral

• Extracción de proteínas: El uso de 0,3% aumenta el rendimiento de miosina en 28%
• Estabilización de emulsiones: Mantiene la estabilidad de la masa de salchichas a 75°C de procesado
• Fijación del color: Prolonga el enrojecimiento de la carne curada (valor a* >12,0 durante 45 días)

3. Lácteos y proteínas alternativas

• Protección de la caseína: Evita la gelificación de la leche UHT durante más de 9 meses
• Solubilidad de las proteínas vegetales: Aumenta el NSI de la proteína del guisante de 78% → 92%.
• Control de queso fundido: Optimiza la distancia de flujo a 45±3 mm a 95°C

4. Marisco y productos acuáticos

• Integridad de los crustáceos: Reduce el ennegrecimiento de las gambas por 75% mediante la inhibición de la polifenoloxidasa
• Estabilidad congelación-descongelación: Mantiene la integridad del tejido ≥85% tras 5 ciclos.

Cuatro ventajas científicas

1. Estabilidad térmica

• Horneado a alta temperatura: Mantiene la funcionalidad hasta 250°C (crítico para la formación de costras)
• Reacción controlada: La liberación retardada de ácido se activa a 55±2°C

2. Precisión del tampón de pH

• Control de la alcalinidad: Mantiene el pH 10,2±0,1 en las soluciones
• Secuestro de iones: Quelato de Ca²⁺/Mg²⁺ a 150mg/g de capacidad.

3. Eficiencia del proceso

Aplicación	TSPP convencional	TSPP-FG96	Mejora
Producción de embutidos	Uso de 0,5%	0.28%	44% Menos
Desarrollo de la masa	30-40 min	18 minutos	50% Más rápido
Reducción de residuos	7,5% pérdida de purga	2.8%	63% Menos

4. Cumplimiento global

• China GB 25557-2010
• Notificación GRAS de la FDA estadounidense GRN 000823
• Reglamento (CE) nº 1333/2008 de la Comisión Europea

★ Sistema de arquitectura de confianza

Verificación de la calidad

• Trazabilidad de la cadena de bloques: Datos XRD específicos de cada lote en Hyperledger
• Control en tiempo real: Sensores de pH/temperatura de la línea de producción (precisión de ±0,1 °C)
• Validación por terceros: Auditorías trimestrales de SGS (informe del código QR en el envase)

Innovación en envases

• Bolsas de barrera de 25 kg: Tejido de PP de triple capa + papel de aluminio + forro de PE
• Control de la humedad: <0,1% H₂O de entrada (prueba ISO 16632)
• Precintos de seguridad UV: Prueba de manipulación holográfica específica de cada lote

Asistencia técnica

• Servicio de muestras en 48 horas: Con protocolos de aplicación personalizados
• Optimización de procesos: Consulta gratuita in situ para usuarios de >10MT/mes
• $10MM Seguro de responsabilidad civil: Cubre los incidentes relacionados con la formulación (Política PICC)

Pirofosfato tetrasódico de calidad alimentaria (TSPP-FG96) FAQ

Soluciones de expertos en panadería y procesamiento de carne｜pH Mastery｜ISO/Halal/KOSHER Certified

P1: ¿Por qué es importante la pureza 96,5% en el procesado de la carne?

R: La precisión influye en la funcionalidad:

• Control de iones: 97,2±0,3% de pureza quelan el Ca²⁺ a 165mg/g de capacidad (>40% frente al grado industrial)
• Impurezas bajas: Metales pesados <0,5 ppm (cumple las normas de alimentación infantil)
• Eficacia de la reacción: Optimiza la conversión pirofosfato→ortofosfato a 55°C

P2: ¿Cómo verificar la estabilidad del pH en las soluciones?

A: Protocolo de validación triple:

1. Pruebas por lotepH 10,2±0,1 certificado (ASTM E70)
2. Calculadora del búfer: Una herramienta móvil predice la desviación del pH en las formulaciones
3. Seguimiento en directo: Los sensores RFID controlan la estabilidad de la salmuera (precisión de ±0,05 pH)

P3: ¿Sistema óptimo de leudado para pasteles?

A: Reacción desencadenada por la temperatura:

TSPP-FG96 : Bicarbonato sódico = 1 : 2,6
Se activa a 55±2°C → Pico de liberación de gas a 80°C.
→ Alcanza un aumento de la torta de 1,8 cm (mejora 35%)
→ Tamaño uniforme de la célula 0,9-1,3mm

Consejo crítico: Combinar con fosfato monocálcico 0,1% para una activación retardada.

P4: ¿Resolver el problema del desmigado de la masa sin gluten?

A: Mejora de la red de proteínas:

• Utilización: 0,15% en mezclas de harina de arroz
• Mecanismo: Forma la matriz fosfato-proteína
• Resultados:
  • Módulo de elasticidad ↑48% (TA.XTplus)
  • Fuerza de rotura >650 g (frente a 420 g de control)

P5: ¿Rendimiento máximo en jamón cocido?

A: Protocolo científico de inyección:

Parámetro	Convencional	Método TSPP-FG96
Concentración	0.35-0.5%	​0,25%​
Temperatura de la salmuera	4-8°C	​12°C​
Presión de vacío	0,3 bar	​0,8 bar​
Aumento del rendimiento	8%	​12.5%​

​NotaLa salmuera de pH 5,9-6,2 evita la desnaturalización de las proteínas sarcoplásmicas

P6: ¿Cómo evitar la separación de la grasa en los embutidos?

A: Tecnología de estabilización de emulsiones:

• Mecanismo: Aumenta el potencial Zeta a -32 mV
• Combinación: 0,1% TSPP + 0,05% carragenano
• Resultado: Sin pérdida de aceite con un tratamiento térmico a 75°C

P7: ¿Son kosher los productos de panadería que contienen productos lácteos?

R: Cobertura de doble certificación:

• Certificación OU-D: Válido para equipos lácteos
• Producción Pareve: Equipos dedicados de la línea 5
• Prevención del contacto cruzado: Herramientas codificadas por colores + saneamiento por ozono

P8: ¿Frecuencia de las pruebas de metales pesados?

R: Verificación rigurosa:

• Nivel de lote: ICP-MS antes del envasado (acceso mediante código QR)
• Trimestral: Análisis de espectro completo SGS (As/Cd/Pb/Hg)
• Kits para clientes: Tiras reactivas de Pb gratuitas (límite de detección 0,5 ppm)

P9: ¿Reducir el tiempo de desarrollo de la masa?

R: Optimización del gluten:

• Mecanismo: Fosforila la gliadina a pH 10,2
• Protocolo:
  • 0,2% TSPP añadido durante la hidratación
  • Tiempo de mezcla reducido a 18 min (frente a 32 min)
  • Consumo de energía ↓is 40%

Q10: ¿Gestión de fosfatos en aguas residuales?

A: Solución de bucle cerrado:

• Dosificación inteligente: Inyectores controlados por IA (precisión de ±0,03%)
• Sistema de recuperación: 78% Recuperación de TSPP mediante nanofiltración
• Cumplimiento de la normativa sobre vertidos: P total <0,3 mg/l (cumple la Directiva 91/271/CEE)

P11: ¿Cómo evitar que la carne curada se decolore?

A: Estabilización del nitrito:

• Mecanismo: Quelata el Fe²⁺ para evitar la oxidación de la nitrosomioglobina.
• Utilización: 0,08% en salmueras de tocino
• Resultado: Enrojecimiento (valor a*) >12,0 durante más de 60 días a 4°C

P12: ¿Control de la humedad de los envases?

R: Tecnología de barrera avanzada:

• Protección de 3 capas: Tejido PP + lámina Al 9μm + forro PE
• Control de la humedad: <15% HR en el interior de las bolsas (-30°C punto de rocío)
• Antiaglomerante: Gránulos recubiertos de agente de flujo libre (250-300μm)