Dihidrogenopirofosfato disódico de calidad alimentaria (SAPP-FG99)

Precision Leavening Specialist｜99% Ultra-Pure｜HACCP & Halal/KOSHER Certified

▶ Tecnología de ingeniería de liberación ácida

SAPP-FG99 representa la cúspide del pirofosfato ácido de sodio de calidad alimentaria (CAS 7758-16-9) con 99% pureza mínima (Na₂H₂P₂O₇). Este polvo blanco ultrafino proporciona liberación controlada de ácido en los sistemas de horneado cumpliendo FDA 21 CFR 182.1087 y UE E450(i) normas. Fabricado según los protocolos ISO 22000 en Chongqing (China), consigue una consistencia de reacción sin precedentes para la producción industrial de alimentos.

Especificaciones técnicas

Parámetro	Norma de calidad alimentaria	SAPP-FG99 Rendimiento
Ensayo (Na₂H₂P₂O₇)	≥96%	99,3±0,2%
Metales pesados (como Pb)	≤3 ppm	<0,4 ppm
Insolubles en agua	≤0.2%	0.04%
pH (Solución 1%)	3.5-4.5	4.0±0.1
Densidad aparente (g/cm³)	0.90-1.10	1.05
Fluoruro (F)	≤10 ppm	1,8 ppm
Pérdida por ignición (550°C)	≤0.5%	0.18%
Tamaño de las partículas (D50)	20-50μm	35±5μm

(Certificaciones: ISO22000, HALAL, KOSHER OU-D, GB 25567-2010)

▲ Aplicaciones alimentarias revolucionarias

1. Sistemas de horneado de precisión

• Reacción temporizada: Libera 78% de acidez a 45-50°C (frente a 35% en SAPP estándar)
• Estructura de la miga: Consigue células uniformes de 0,8-1,2 mm en las tortas
• Estabilidad de la masa congelada: Mantiene la capacidad de subida del 95% tras una congelación de 90 días

2. Procesado de carne y marisco

• Control de la emulsión: Aumenta la estabilidad de la masa de salchichas hasta 80°C (potencial zeta -38 mV)
• Curar la aceleración: Reduce el tiempo de procesamiento del tocino en 40%
• Textura del marisco: Evita la formación de papilla en las conservas de cangrejo (fuerza de cizallamiento >65N)

3. Patatas y aperitivos

• Retención del color: Mantiene el valor L* >85 en las patatas fritas después de freírlas
• Reducción de la acrilamida: Reduce los niveles en 52% (prueba HPLC)
• Control de la absorción de aceite: Disminuye la absorción a 12±1%

Cinco ventajas científicas

1. Dominio de la Cinética de Reacción

• Liberación por temperatura:30-40°C: 25% liberación de ácido 45-55°C: 78% activación (zona crítica de cocción) >60°C: 100% reacción
• Control de CO₂: ±3% consistencia de liberación de gas

2. Ventajas de la ultrapureza

• Control de metales: < 0,4 ppm de metales pesados (cumple las normas de alimentación infantil)
• Sin regusto amargo: Ortofosfato residual <0,1%

3. Eficiencia operativa

Aplicación	SAPP estándar	SAPP-FG99	Mejora
Producción de pasteles	0.8-1.2%	0.6%	33% Menos
Desarrollo de la masa	25-35 min	12 minutos	60% Más rápido
Vida útil del aceite de freír	12 ciclos	22 ciclos	83% Más largo

4. Cumplimiento global

• China GB 25567-2010
• Notificación GRAS 862 de la FDA de EE.UU.
• Reglamento (CE) nº 1333/2008 de la UE

5. Estabilidad a la humedad

• Higroscopicidad: 0,03% absorción de humedad con HR 75%
• Antiaglomerante: Flujo libre tras 12 meses de almacenamiento

★ Sistema de arquitectura de confianza

Garantía de calidad de Blockchain

• Trazabilidad QR: Búsqueda de informes de cristalografía XRD
• Control en tiempo real: Sensores de línea de producción (±0,1°C/±0,05 pH)
• Verificación por terceros: Auditorías mensuales de SGS (accesibles en línea)

Envasado avanzado

• Bolsas de precisión de 25 kg:
  • Exterior: PP tejido resistente a los rayos UV
  • Medio: barrera de aluminio de 12μm
  • Interior: Revestimiento de PE de calidad alimentaria
• Flujo de nitrógeno: <0.5% O₂ residual
• Control del peso bruto: 25.000±0.005 kg

Asistencia técnica

• Envío de muestras en 24 horas: Con guías de aplicación personalizadas
• Auditorías de procesos: Optimización gratuita para usuarios >5MT/mes
• $10MM Seguro de responsabilidad civil por productos defectuosos (Política PICC nº. SAPP2024)

Pirofosfato disódico de dihidrógeno de calidad alimentaria (SAPP-FG99) FAQ

Precision Leavening Science｜Control de la acrilamida｜Certificación ISO/Halal/KOSHER

P1: ¿Por qué es importante la pureza del 99% en panadería?

R: La eliminación de impurezas permite la precisión:

• Prevención del sabor amargo: Ortofosfato residual <0,1% (frente a 0,8% en grado 95%)
• Consistencia de la reacción: Desviación de liberación de CO₂ <±3% entre lotes.
• Respuesta a la temperatura:30-40°C: 18% liberación de ácido 45-55°C: 82% activación (zona crítica) >65°C: 100% conversión

P2: ¿Fórmula óptima de galletas para altitud elevada?

R: Receta de presión compensada:

Altitud	SAPP : Bicarbonato sódico	Ajuste del agua
<500m	1 : 2.0	Estándar
1500m	1 : 1.8	+5%
3000m	1 : 1.6	+12%
​Resultado: Elevación uniforme 5,3±0,2 cm independientemente de la elevación

P3: ¿Protocolo de conservación de la textura del cangrejo en conserva?

R: Sistema de protección de las fibras musculares:

• Fórmula de la salmuera: 0,15% SAPP + 0,05% CaCl₂ en 2% de solución salina.
• Proceso: Volteo al vacío (0,5bar) a 4°C durante 20min
• Rendimiento:
  • Fuerza de cizallamiento mantenida en 68±3N tras la esterilización
  • La turbidez del líquido de conserva se reduce en 75%

P4: ¿Cómo resolver la pérdida de color de la carne curada?

R: Tecnología de estabilización de nitritos:

0,06% SAPP-FG99 + 120ppm de nitrito de sodio
→ Quelata los iones Fe²⁺ (evita la oxidación de la nitrosohemoglobina).
→ Mantiene el valor a* >11,0 durante 90 días a 4°C.

P5: ¿Reducción de acrilamida en los productos a base de patata?

R: Química de triple acción:

1. Control del pH: Reduce el pH de fritura a 5,8 (óptimo para la inhibición de Maillard)
2. Quelación cálcica: Reduce los iones catalizadores en 85%
3. Inhibición enzimática: Bloquea la activación de la asparagina
   Resultado: 53±4% reducción de acrilamida (validación HPLC)

P6: ¿Se alarga la vida del aceite de freír?

A: Secuestro de iones metálicos:

• Mecanismo: Fija el prooxidante Cu²⁺/Fe³⁺ a una capacidad de 110mg/g.
• Utilización: 0,05% en mezcla estabilizadora de aceite
• Rendimiento:

Parámetro	Controlar	SAPP-Treated
TPC (ciclo de fritura de 24h)	22%	15%
Compuestos polares	19%	12%
Vida útil	12 ciclos	22 ciclos

P7: ¿Verificación de metales pesados por lotes?

R: Escudo de calidad de cinco capas:

1. Materia prima entrante: Cribado ICP-OES (Pb/As/Cd/Hg)
2. Control de procesos: Sensores en tiempo real en la fase de cristalización
3. Productos acabados: ICP-MS por lote (código QR en el envase)
4. Terceros: Panel completo trimestral Eurofins
5. Kits para clientes: Tiras reactivas Pb/Cd gratuitas (detección 0,5 ppm)

P8: ¿Son kosher los productos lácteos?

A: Producción de doble validación:

• Certificación OU-D: Válido para la transformación de productos lácteos por contacto
• Separación de líneas: Recipientes de cristalización específicos
• Protocolo de saneamiento:
  • Enjuague con agua purificada a 80°C
  • Irradiación UV-C
  • Pruebas de alérgenos con hisopo

P9: ¿Técnica de disolución en frío?

R: Solución de dispersión instantánea:

1. Premezclar con azúcar (proporción 1:2)
2. Añadir al líquido >10°C bajo agitación a 800rpm
3. Duración de la mezcla: 90 segundos
   Resultado: 99,8% disolución a 15°C (tres veces mejor que MCP)

Q10: ¿Prevenir el apelmazamiento por humedad?

R: Defensa avanzada del embalaje:

Capa	Material	Función
Exterior	Tejido de PP resistente a los rayos UV	Protección física
Barrera	Papel de aluminio de 9μm	Obstrucción O₂/H₂O (WVTR<0,1g/m²/día)
Interior	Revestimiento de PE de calidad alimentaria	Seguridad por contacto directo
Control de la humedad	Gel de sílice incorporado	Mantiene RH<15%
​Rendimiento: Fluidez >98% después de 24 meses